В холодное время года часто хочется вспомнить о лете, ощутить вкус сока летних фруктов и ягод. Но даже если заморозить их на лето, то это совсем не то…, Многие на лето заготавливают фруктовые соки либо ягодные варенья и компоты. Но ведь можно сделать и вино, причем не из винограда или вишни, а из клубники. И зимой можно будет не только вспомнить вкус и запах этой ягоды, но и поддержать свой иммунитет и согреться с помощью любимой клубники.
Польза клубничного вина
Это вино будет весьма полезно для организма за счёт того, что ягоды клубники не проходят никакой термической обработки, потому не потеряют своих полезных витаминов. А само вино, приготовленное исключительно способом брожения, а не добавления спирта, не будет оказывать разрушительное воздействие на организм.
Полезные свойства клубники
А также в этом напитке отсутствуют вредные для человека пищевые добавки и консерванты. Кстати а вы слышали о том что каждую разновидность алкоголя нужно пить правильно, особенно ром, об этом вы можете почитать тут http://sovets.net/2044-kak-pravilno-pit-rom.html
Какую выбрать тару для вина?
Ни в коем случае не следует брать для клубничного (любого другого) вина пластиковую тару! Она насыщает напиток ненужными и вредными веществами, а также может придать вину неприятные вкус и запах. Оптимально будет использовать стеклянные бутылки, они не позволят напитку насытиться вредными токсинами и сохранят вкус и запах нетронутыми.
Что потребуется для приготовления вина?
Для приготовления клубничного вина понадобятся: 1. 4 кг свежих, желательно крупных ягод клубники. 2. 4 л воды. 3. 1,4 кг сахара. 4. 2 бутыли объёмом 10 л или же восемь банок объёмом по 3 л. 5. Кастрюля для нагрева воды. 6. Большая миска для ягод. 7. Давилка или пресс для ягод также можно использовать соковыжималку. 8. Марля большая, так как придётся порезать её на несколько частей, 9. Чистая палочка либо 4 палочки. 10. Вата (понадобится для фильтрации и в качестве «,пробки»,). 11. Изюм (понадобится в самом конце в расчете 1 шт. на 1 бутылку). 12. Бутылки для вина (обязательно стеклянные) 9 шт. при объёме в 0,75 л и 7 шт. при объёме в 1 л, бутылки лучше брать винные, но могут подойти и обычные. 13. Пробки либо крышки (зависит от используемых ёмкостей) для бутылок в количестве 7 или 9 штук в зависимости от количества используемых бутылок.
Какие ягоды клубники стоит брать, как их промыть и подготовить?
Клубнику стоит брать крупную, полностью созревшую, без гнили, максимально чистую. Если же гниль присутствует, то после промывания следует обрезать поражённые места.
Крупная клубника для вина
Мыть ягоды необходимо по частям: сначала одну половину, затем другую. Промывать следует в ведре, заполненном на три четверти холодной водой, путём аккуратного помешивания руками. В результате всплывёт клубника, а вся грязь в виде песка или земли уйдёт на дно ведра.
Всплывшие ягоды осторожно переложить в дуршлаг и обязательно освободить от чашелистиков, если их оставить, то впоследствии у изготовленного напитка будет неприятное послевкусие травы. Не стоит ни в коем случае их варить! От этого пропадёт весь сок клубники.
Как правильно приготовить вино?
После того как было подготовлено всё необходимое для приготовления клубничного вина, следует начать сам процесс. Первым делом нужно поставить нагреваться воду в кастрюле и всыпать туда весь заготовленный сахар. Размешать и ждать его полного растворения.
Пока готовится сироп, нужно раздавить ягоды в миске, используя при этом давилку либо пресс. Полученный после давления сок слить в первую бутыль (или разлить по четырём банкам), в которую (которые) затем опустить раздавленные ягоды.
Процесс приготовления основы
Следует проверить содержимое кастрюли: если сахар не растворился , придется подождать, а если сироп уже готов , можно снимать его с огня и поставить его охлаждаться. Затем следует влить полученный раствор в бутыль (или банки) с ягодами, проследив, чтобы наполнение было не доверху. Чтобы предупредить всплытие ягод клубники на поверхность, следует палочку (палочки), обёрнутую (обёрнутые) марлей опустить концом в бутыль (банки), прикрепив к основанию горла.
Затем следует стадия брожения. Пока оно будет идти, ни в коем случае нельзя полностью закрывать бутыль! Следует лишь укрыть ватой горлышко бутыли (банки), что необходимо для того, чтобы выделяемый газ мог спокойно проходить через эту вату.
Время от времени, не вынимая ваты, следует помешивать содержимое бутыли (банок) палочкой (палочками), но так, чтобы избежать всплытия ягод. В противном случае вино может прокиснуть, ведь уксусно-кислое брожение происходит во всем содержимом, и у вина в таком случае может проявиться кислый вкус.
Брожение должно продолжаться 4-5 дней. По окончании этого процесса, клубничное вино следует поставить на 2-3 дня в прохладное, а лучше очень холодное место. Это время необходимо для того, чтобы на донышке бутыли появился мутный осадок. При появлении этого осадка необходимо максимально осторожно перелить вино в другую бутыль (банки), стараясь ни в коем случае не взбаламутить появившийся осадок.
После переливания следует процедить напиток через три марлевых слоя, затем подвергнуть фильтрации через два слоя ваты и наконец осуществить разлив по чистым и сухим бутылкам. В каждую бутылку необходимо бросить по одной изюминке, затем следует закупорить пробками (закрыть крышками).
Как правильно хранить клубничное вино?
Температура выбранного помещения для хранения ни в коем случае не должна превышать 10 градусов! Иначе вкус вина значительно ухудшится. Хранить напиток следует в темном сухом и обязательно прохладном месте в горизонтальном положении.
Не стоит поворачивать бутылки, осадок образовываться не будет, ведь вино неигристое. В качестве места хранения не следует выбирать холодильник (если только нет никакого другого места), за счёт наличия в нём посторонних запахов, которые могут проникнуть в бутылку сквозь пробку, оптимальным вариантом будет являться погреб.
Чем дольше будет храниться клубничное вино, тем крепче оно будет становиться, однако, желательно хранить такое вино не более 3-х лет. После открытия бутылки вина следует хранить его в течение недели-двух, иначе вино может начать прокисать.
