Лучшие рецепты приготовления кукурузной браги

В последнее время соотечественникам удалось попробовать массу различных алкогольных напитков виски, коньяк, бренди и т. д. Когда все напитки перепробованы, наступил момент сравнить их на качество с местным самогоном. Изготавливается он из различных домашних овощей и фруктов, что заявляет о его хорошем качестве.

Кукурузная брага

Перед тем как выбрать кукурузу, необходимо определиться с её видом. Можно использовать зёрна в початках, дроблённые или перемолотые в муку, что лучше сейчас разберёмся.

  • Початки за счёт того, что зёрна находятся на сердцевине, у них есть возможность получать от неё необходимые вещества для роста. Чтобы приготовить брагу, необходимо очистить початки и дать кукурузе высохнуть втечение 2-3 месяцев. Если времени много, то использовать способ для браги.
  • Дроблёные зёрна на крупорушке имеют крупную фракцию, и пригодны для корма животным. Из такого сырья получится малый выход продукта, что негодится для самогона.
  • Кукурузная крупа, мука подходит для браги,  она имеет самые маленькие крупинки, позволяющие максимально выявить брожения сусла.

Следует отварить кашу, и приготовить солод. Для этого проращивают в домашних условиях зёрна пшеницы, ячменя, ржи. В тару насыпается зерно, заливается водой, сверху необходимо накрыть марлей и оставить на несколько дней для проращивания.

Готовая брага из кукурузы

Когда солод готов, каша сварена в течение 4 часов и остужена до 60 градусов в неё добавляют молотый солод. Теперь  всё перемешивают и в течение 2 часов поддерживают температуру. Смесь охлаждается до 30 градусов, и добавляются дрожжи и вода. На 1 часть каши потребуется 4 части тёплой воды.

Читайте также:

Готовим брагу из пшеницы без дрожжей

Приготовление браги из сахара и дрожжей

Брага из варенья в домашних условиях

Брага из ячменя

Рисовая брага

Во время приготовления браги необходимо соблюдать температурный режим, иначе конечный продукт окажется плохого качества. Когда компоненты смешаны и соблюдён температурный режим, брагу ставят в тёмное место на несколько дней для брожения.

После завершения химического процесса, станет известно по пузырькам углекислого газа, которые перестанут выделяться. Когда процесс завершён, следует перегнать через самогонный аппарат два раза. Это нужно для качественного самогона, и удалить запах сивушных масел. После перегонки обязательно отфильтровать любым способом, например, через активированный древесный уголь.

Кукурузная брага на ферментах

Для тех, кто хочет сэкономить на производстве самогона, подойдёт рецепт на ферментах, так называют кукурузу и рожь, перемолотую в муку. Этот способ не требует варения каши и проращивания пшеницы, он прост и экономен.

Понадобится:

  • мука кукурузная 6 кг,
  • мука ржаная 4 кг,
  • бутилированной воды 40 л,
  • амилосубтилин 30 гр,
  • глюкаваморин 30 гр,
  • дрожжи 50 гр.

Воду переливают в ёмкость и ставят на огонь, когда  закипит, выключить конфорку. В горячую жидкость добавить порциями обе муки,  интенсивно мешая, чтобы не образовались комочки. Когда вся мука окажется в таре, её необходимо закрыть пищевой плёнкой и оставить для набухания на 2 часа. Затем укутываем одеялом ёмкость, чтобы  не остыла за время.

Вносим первый компонент амилосубтилин, размешать и снова укутать. Он поможет быстрее расщеплять продукты сусла. Когда тара остынет  с 80 градусов до 67, добавляем продукт глюкаваморин, образующий глюкозу в браге, закрываем тару одеялом на 2 часа.

Кастрюля остынет до 25 градусов, наступает момент  дрожжей. Их предварительно  запаривают в тёплой воде на 5 минут, а потом выливают в общую массу. Готовую брагу, нужно поставить в тёплое место на две недели брожения. За это время углекислый газ перестанет выделяться, и масса выпадет в осадок. Температура в помещении должна быть 25-30 градусов, иначе процесс брожения затянется, или вовсе остановиться. Чтобы не испортить напиток, следует соблюдать правила приготовления.

Читайте также: Брага из муки

Перебродившую основу, необходимо процедить, отделив осадок от жидкости, и поместить в самогонный аппарат для дальнейшей переработки. После первой перегонки, необходимо добавить 20% сырой воды от основной массы, и перегнать второй раз. На выходе должно получиться 6 литров самогона. На этом этапе следует отфильтровать напиток, пропустив  через бумажный или ватный фильтр. Напиток готов.

Кукурузная брага без дрожжей

Для приготовления самогонной браги без дрожжей, понадобятся проращённые ростки кукурузы. Но на таком сырье, напиток получится слабоалкогольным. Обычно ростки кукурузы добавляют в квас, а для крепких жидкостей, используют проращённый ячмень. Именно он пригоден для самогоноварения.

Понадобится:

  • кукурузы 6 кг,
  • ячменя 500 гр,
  • сахара 7 кг,
  • воды 20 л.

Зёрна ячменя заливаются холодной водой и отправляются в тёмное место, по мере роста следует подливать воду. Лучше  накрыть марлей и добавить  воды, семена любят влагу, сырость и прохладное помещение в таких условиях  быстрее растут.

Точно так же поступают с кукурузными зёрнами, их проращивают в таких же условиях, но не на воде, а на сладком сиропе с добавлением сахара, подливая его по мере роста. Сироп готовится из расчёта 100 гр сахара на 100 грамм воды, т. е. 1:1. Сорт кукурузы нужно выбирать самый сладкий, чем больше сахара, тем лучше.

Когда зёрна проросли, приступают к следующему этапу. Все компоненты смешать и поставить брагу на брожение. Когда углекислый газ перестанет выделяться и масса  продуктов выпадет в виде осадка, её следует процедить и перегнать.

Читайте также: Как проверить готовность браги?

Перегоняют через самогонный аппарат два раза. После первого очищают любым способом, например, с помощью ватных дисков, а затем перегоняют второй раз. Такой алкоголь не имеет запах сивушного масла.

Кукурузная брага для самогона

Из кукурузной браги в Америке производят традиционный напиток Бурбон, который был впервые изготовлен в 1789 году. В те времена в США не произрастали  злаковые культуры, и эмигранту из Шотландии это не нравилось, он скучал по самогоноварению и решил провести эксперимент на кукурузе. В итоге получился отличный алкоголь, имя которого Бурбон.

Для этого понадобится:

  • мука кукурузная – 4 кг,
  • солод – 800 гр.,
  • вода – 19 л,
  • дрожжи – 14 гр.,
  • дубовая бочка.

В тару следует налить воды, подогреть  до 95 градусов, и снять с огня. Теперь в неё добавляется мука маленькими порциями, и  размешивается, чтобы не было комочков. Ёмкость следует накрыть пледом, чтобы не остыла в течение 2 часов, и позволила муке распариться.

На втором этапе добавляется измельчённый солод. Обойтись без него не получится,  он превращает крахмал в глюкозу. Используются любые зёрна ячмень, пшеницу или кукурузу.

Сначала их проращивают, а затем перемалывают через мясорубку, добавляя к основному суслу. Когда смесь остынет до 30 градусов, надо добавить дрожжи, снова накрыть, но уже пищевой плёнкой и поставить в тёплое место. Чтобы углекислый газ во время брожения свободно покидал тару, необходимо в плёнке сделать отверстия. По истечении двух недель брага будет готова, это можно определить по выпавшему осадку и прекращения бурления.

Читайте также: Фруктовая брага

Следующим этапом, следует процедить брагу через мешковину, и отправить на двойную перегонку. После этого нужно профильтровать через активированный уголь, затем поместить в дубовую бочку и оставить в ней на два года. Через это время знаменитый напиток Бурбон будет готов.

Кукурузная брага на кодзи

Брага из кукурузы на кодзи

Кодзи это особый фермент, который производится на основе риса и плесневых грибов, которые имеют положительные качества. Родина этого продукта Япония, его производят в промышленных масштабах, так как он незаменим во многих блюдах японской кухни. Он помогает ускорять сбраживание, поэтому японцы его применяют при изготовлении соевого соуса, алкогольного напитка саке и т. д. В России его применяют для самогоноварения.

Для приготовления понадобится:

  • кодзи 120 гр,
  • воды 40 л,
  • пшеница 6 кг,
  • ячменя 4 кг,
  • кукурузы 2 кг.

Все крупы должны иметь мелкий помол. В ёмкость наливается вода температурой в 35 градусов и кладутся туда сразу все компоненты, перемешать. Вот так быстро получается брага, в которой не нужно делать затирку из каши и проращивать пшеницу. Через час в таре начинается активный процесс бурления. В течение 2-3 недель будет выходить углекислый газ, когда брага будет иметь кисловатый запах, это означает, что она готова к перегонке.

Перегоняют через аппарат два раза, убивая сивушные масла. После второй перегонки готового продукта будет 4,5 литра, который имеет ярко выраженный вкус пшеничной каши. В этот момент по желанию можно отфильтровать с помощью активированного угля, и добавить дубовую щепу. Через месяц, у самогона появится мягкий вкус с лёгкими нотками древесины.

Кодзи является хорошим помощником для тех, кто не хочет долго готовить алкогольный напиток.