Белый коньяк история и популярные марки

В прошлых статьях я рассказывал, как приготовить домашний коньяк из водки и о коньяке Old Barrel. Сегодня речь пойдет о белом коньяке и что это такое.

Одним из самых редких крепких напитков, встречающихся в списке элитных продуктов, является белый коньяк. Это весьма интересный вид продукции, имеющей собственную историю возникновения.

Название напитка отражает только внешнюю составляющую, но никак не оригинальные вкусовые качества и технологию приготовления. Использование только элитных сортов винограда и оригинальной рецептуры делает его поистине уникальным и все еще экзотичным.

Что такое белый коньяк

Для производства данного крепкого алкоголя берется исключительно виноград определенных светлых сортов. Французские производители используют для данных целей два вида: уникальный Фоль Бланш, а также оригинальный Уни Блан. После их переработки получается основа, имеющая довольно высокую кислотность и весьма небольшое содержание спирта.

По окончании перегонки заготавливаемая основа закрывается в бочках из специального дуба (обязательно несколько раз использовавшиеся) и выдерживается от 7 до 15 лет. Более долгое нахождение виноматериала в бочке скажется на его вкусе и цвете, поэтому этот срок весьма ограничен. Перед разливом в бутылки жидкость фильтруется особым способом.

Спиртное имеет прозрачный цвет, который иногда имеет беловатый либо светло-желтый оттенок. Вкус спиртного довольно мягкий и обладает ровной структурой, с небольшой сладостью и фруктово-цветочным окрасом. Сначала присутствуют соленые и пряные тона, после чего ощущается привкус дерева и довершается это великолепие легкой перчинкой фруктовой белой сладости с последующим длительным послевкусием. Употреблять его следует только охлажденным, в отличие от обычных типов. Прекрасно сочетается с бужениной, хамоном, сырокопчеными колбасами, некоторыми сырами и паштетами.

Как он появился

Данное современное элитное горячительное появилось совсем недавно – в 2008 году. Однако, история происхождения интересна и загадочна. Еще в 18 веке работник одного из коньячных домов изобрел новый оригинальный рецепт алкоголя. Компаньоном изобретателя стал известный в те времена банкир. Вскоре мужчина был убит в закоулках Парижа неизвестными лицами.

Причастность банкира к преступлению не смогли доказать, поэтому оставили на свободе. Рецептура в те времена пропала и так и не была найдена. По другой версии убийство могли организовать производители обычных марок, побоявшись конкуренции. Еще одна история повествует о французском кардинале, который, дабы скрыть собственное пристрастие к алкоголю, придумал этот светлый напиток и делал вид, что пьет воду во время трапезы. В те далекие годы уникальное горячительное не завоевало признания ценителей и было практически забыто.

Производство прекрасного прозрачного алкоголя пытались воссоздать в ХХ веке дома Хеннеси и Годе, однако популярной винопродукция особо не стала и Хеннеси выпуск практически прекратили. Окончательное возрождение произошло после путешествия на южный континент Жан-Жака Годе. Потрясенный полученными впечатлениями глава дома организовал производство продукции под маркой Антарктика, произведшей настоящий фурор среди дегустаторов.

Популярные белые коньяки

К самым известным коньячным домам, выпускающим данную винопродукцию, относится Хеннеси. Дом начал выпускать это спиртное в ХХ веке с названием Pure White. Производство оказалось не слишком успешным и вскоре практически остановилось. Эта марка имеет очень светлый и практически полностью чистый цвет в классическом английском стиле.

Главной составляющей являются виноградники из французского района Фен-Буа. Ягоды дают мягкую основу и определенную тонкость, которая со временем, к сожалению, пропадает. Это определяет возраст горячительного – он не может быть слишком большим. Крепкие напитки обладают легким букетом фруктово-цветочного вкуса с небольшим дубовым оттенком. Сейчас эта марка спиртного очень редка и выпускается в ограниченном количестве, что особенно привлекает его ценителей.

Коньячный дом Годе начал выпускать собственный продукт под названием «Антарктика». Крепкое спиртное полностью прозрачно и кристально чисто. Употреблять необходимо охлажденным либо с кубиками льда. Изначально вкусовые рецепторы ощущают ярко выраженный коньячный вкус, который по мере согревания начинает становиться пряным и более насыщенным.

Медовый и ванильный оттенки остаются после глубокого послевкусия. По своему аромату продукт весьма приятный, имеющий выразительные фруктовые и цветочные нотки. Пить продукцию этой марки можно вне зависимости от еды либо в качестве аперитива или же дижестива.

На территории бывшего СССР особой популярностью пользуется светлый винопродукт «Jatone» White. Данное спиртное прозрачной консистенции, без посторонних цветов. Привкус продукта очень легкий, обладает цветочно-виноградным окрасом. Послевкусие достаточно мягкое и имеющее освежающий эффект.

Аромат вкусного горячительного тонизирующий, с небольшими нотками дюшеса и барбариса, имеющими успокоительное воздействие на оттенки крыжовника со слегка ментоловым окрасом. Предпочтительнее употреблять в качестве дижестива в сочетании с чашечкой ароматного кофе или хорошей сигарой.