Считается, что самогон сахарного типа делается гораздо легче, чем солодовый. Тем не менее, результат будет стоить вашего труда. Готовый дистиллят порадует интересным ароматом и вкусом, которые приобретут разные оттенки в зависимости от используемого зерна.
Классический рецепт из солода
Прежде всего обратимся к классическому рецепту изделия на основе солода. Измельчаем его до превращения в муку. Помощники для этого – или зернодробилка, или вальцовая мельница. А если вы делаете муку дома, то и блендер с мясорубкой, или уже измельчённого рода солод из магазина.
Далее следует поместить порошок в нужную посуду, заливаем не кипящей, но достаточно горячей водой, градусов 50. Важно постоянно помешивать солод и добавлять воду во избежание комочков, чтобы получилась однородная масса.
Далее ее надо нагреть до уровня 65 градусов и делать все возможное для его поддержания минут 60. Периодически сусло можно мешать с помощью деревянной лопатки. По мере осветления сусла и выпадения осадка, начните охлаждать содержимое до 25 градусов.
Чтобы предотвратить возможное прокисание продукта, все надо делать оперативно, поэтому рекомендуется закончить этот этап через полчаса. Если охлаждать неестественным образом, то прокисшее содержимое не будет иметь смысла. Специалисты рекомендуют применять ванну с холодной водой для более стремительного снижения температуры.
Готовая брага на основе солода
После этого получившееся изделие помещается в уже заготовленную тару, где уже случится сам процесс брожения. Добавляем дрожжи сухого типа и все тщательно перемешиваем. И вот, проводим установку гидрозатвора и помещаем получившуюся смесь в место без света и тепла. Процесс занимает примерно одну неделю или чуть меньше. Не забывайте раз в день изделие перемешивать.
Читайте также:
Брага из яблок, фруктов, пророщенной пшеницы, лимона
Готовый продукт следует сцедить через марлю и поместить в перегонную часть аппарата для приготовления напитка. В противном случае частички солода способны, и вкус пострадает. А при планировании начального перегона на пароводяном котле или с парогенератором, то брагу фильтровать не нужно.
Брага из солода для самогона
Итак после фильтрации изделия следует провернуть первый перегон. Отбирается дистиллят до снижения уровня градуса в струе до 30 процентов. Возможно получение мутной жидкости, это в пределах нормы.
Далее меряем общую крепость. Следует определиться с количеством спирта абсолютного свойства. Объем надо умножить на процент крепости и делить на сотню.
После первой дистилляции самогон очищают с помощью марганцовки или угля.
Разбавляется брага водой до 20 процентов и перегонка применяется опять. Примерно восьмую часть от количества спирта в чистом виде следует поместить в отдельную тару. Делается это из-за этой так называемой фракции , «головы», что включает вещества вредного толка, которые применимы лишь в целях технических.
Далее собираем «тело», это примерно 50 градусов в струе и ниже. Потом перегонку заканчиваем или собираем оставшуюся часть – хвост в отдельную посуду. Ее можно по желанию оставить до новой перегонки.
Заигравшаяя брага из солода
Получившийся самогон из солода следует разбавить до 40-45 градусов, перелить в тару стеклянного вида и закрыть герметичным образом. Храним так для 3-4 для того, чтобы установился вкус, дать отдохнуть изделию в стекле. Можно сделать настой на щепке дуба.
Соловая сахарная брага
Создание классики из сахара и солода понадобятся сахар килограмма 3, 1.2 кг солода, 300 грамма дрожжей. Они должны быть прессованного типа.
Готовку начинаем с нагревания водной основы до 40 градусов. Затем заполняем ей тару для брожения. Идет туда также и треть количества сахара. Дрожжи измельчаем до образования крошки и помещаем в затор. Все тщательно перемешать.
Читайте также: Очистка самогона содой, углем
Солод зеленого типа размолоть до консистенции крупы. Также поместить в посуду для процесса брожения. Вновь все перемешать и оставить отдыхать на пару часов в не холодном месте.
Ели точно следовать рецептуре, то это продолжительность как раз идеальна для начала брожения. Далее добавляем сахар, что еще не использован. Рекомендуется перед его всыпанием растворить с помощью тепловатой воды.
И вот, напиток готов. Ставим напиток в теплое место без света и ждем, когда созреет. Она должна забродить быстрее, так как зеленое сусло этому поспособствует. Будет готов напиток к перегонке после пяти дней.
Виски в домашних условиях
Возможно ли наслаждаться виски, созданным дома? Да, применяя солод из ячменя, специально приготовленного для этой цели. Вам не потребуется в этом рецепте сахар. Запасите 8 кг. солода, ячмень, дрожжи и воду – где-то 32 литра.
Прежде всего нагреваем водную основу до 70 градусов. Солод высыпать как тонкую струю, не забывая использовать для помешивания деревянную лопаточку. Имеем однородную массу, похожую на кашу. Ее прогреваем до 65 градусов, затем пламя убавляется, а продукт оставляем на плите часа полтора, опять же постоянно помешивая.
Затем получившийся продукт следует охладить до 25 градусов, предварительно убрав с плиты. После добавить уже разброженные дрожжи, уже поместив в тару для брожения. Все снова перемешать. На горло посуды устанавливаем водяной затвор. Теперь осталось разместить ее в место без света и прохлады. Брага должна созреть где-то дней через десять. Не забывайте ее постоянно перемешивать во избежание скисания сусла.
Вариант из солода без дрожжей
Благодаря проросшим зернам и солоду такой тип самогона вас порадует мягким и натуральным вкусовым оттенком. Его готовим на основе зерна, 4 кг.сахара и 23 л. воды. Как результат – литров 30 самогона.
Ячмень следует промыть, опустить в теплую воду. Убрать получившуюся жидкость в теплое место, чтобы появились росточки. Далее жидкость необходимо устранить, а ячмень положить в духовку на сушку. Получаем солод мелкого помола дома за счет кофемолки или мясорубки.
Солод следует затем поместить в крупную тару, залить с помощью горячего водного содержимого и тщательно перемешать. Масса должна получиться без комочков. Теперь содержимое можно довести до 70 градусов при нагреве. Охлаждаем массу при выпадении солода в осадок и образовании жидкости светлого оттенка сверху.
При получении комнатной температуры у изделия, следует добавить сахар и размешать. Ставим кастрюлю, предварительно поставив затвор для воды в место, где есть тепло, не ниже 18 градусов. В противном случае брожение остановится.
При готовности бражки следует сделать цежение и перегонку два, а лучше , три раза. Самогон созревает до употребления не позже, чем через неделю. Если что не так, то где-то допущен недочет.
Теперь осталось лишь слить получившийся напиток в нужную посуду и убрать в прохладу. Потребляют самогон рекомендуется в натуральном виде, в маленьких рюмках из-под водки. Приятной дегустации!
